millefeuille de betterave, tiramisu de crevettes et d'avocat et son mélange betterave et fromage frais

26 Mars 2012

la semaine dernière voilà la petite assiette que j'ai fais à mon homme et moi même.

Tout d'abord, j'ai réalisé un millefeuille de betterave, pas très compliqué.

Il faut,

2 boules (petite) de betterave

du philadelphia (ou autre fromage frais; st môret...)

de la ciboulette (ici fraîche car elle sort le bout de son nez.)

un peu de crème fraîche liquide

Commencez par couper des rondelles pas trop épaisse de betterave.

Mélanger la crème fraîche (2cs) au fromage frais (environ 100gr)

Il ne reste plus qu'à dresser.

Une tranche de betterave, du fromage, de la betterave.........mettre 5 couche de betterave.

Voilà pour ce qui est de ce petit millefeuille, décorer avec une petite brindille de ciboulette avant de servir.

Avec le reste de fromage crème, préparer le mélange suivant :

ciseler de la ciboulette dans le mélange de fromage

Ajouter les morceaux de betterave restant en petit cube et écraser le tout à la fourchette.

Voilà pour ce qui est du deuxième petit plat de l'assiette.

Passons au tiramisu de crevettes avocat.

pour 2 verrines,

1 pamplemousse

20 crevettes

1 avocat bien mûre

Décortiquer les crevettes et les disposer en rosace dans le fond d'une verrines (il faut en garder 8 pour la déco et la suite de la recette)

Enlever les suprême de pamplemousse (sans la peau blanche) et les placer sur les crevettes (garder le jus de se pamplemousse.

Dans un hachoir, mixer la moitié de l'avocat et 2 suprême restant de pamplemousse.

Couper 2 crevettes en morceaux et ajouter au mélange avocat pamplemousse ainsi qu'avec un peu de jus. Mélanger

Mettre ce mélange sur les pamplemousse de la verrine et finir avec les 2 crevettes restante sur le dessus.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

J'ai accompagnée le tout avec une salade rouge et verte.

J'ai fais griller des tranches de pain de mie pour le mélange fromage frais betterave. Et j'en est fait 4 petits en forme de cœur placer au milieu des crevettes de la verrines et sur le mélange au fromage.

Bien sur la bougie était présente sur la table.