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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 11:38
Dans la même journée, j'ai réalisée cette sauce tomate aux courgettes et piments d'espelette.

Pour cela, j'ai mis des tomates à cuire dans 1 oignon et un peu d'huile d'olive.

Une fois les tomates bien fondues écrasés les au pilon et ........


 ...... Ajouter 1 courgette détaillée en cubes.






Pour finir cette sauce tomates, ajouter une boite de tomate pelées et une cuillère de piments d'espelette (moi j'ai mis 2-3 petite cuillères  et ça suffisais bien!!!


Laisser mijoter un peu et déguster.
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Published by passion_cuisine - dans plat
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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 11:02
Coucou, aujourd'hui je vous mets la recette de ma compote de pommes et pêches que j'ai fait la semaine dernière
On m'a donnée des pêches de vignes, je les ai donc épluchée et mis dans une cocotte


J'ai ajoutée les pommes du jardin environ 4 (il y avait 1.5kg de fruits au total)




Ajouter 2 verres d'eau et 60 gr de sucre en poudre (moi j'ai mis 50 gr de cassonade et 10 gr de sucre blanc)




Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes (dans la recette il dise 20 minutes mais les pommes n'était pas cuitent)

J'ai ensuite écrasée les fruits. Et enfin j'ai mis le tout en barquette et au congèle.

le goût de la pêche est très présent elle est trop bonne.
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Published by passion_cuisine - dans dessert
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:49
Dans la semaine nous sommes allés aux mûres avec mon homme.

Nous avons ramassés 1 bon kilo.
Comme mon homme adore les clafoutis, je n'ai pas pu résister à lui en faire un (un peu sous sa demande, lol)

pour ce clafoutis il vous faudra donc : 

200-250 gr de mûres
50 gr d'amande en poudre
15 gr de beurre pour le moule
15gr de farine pour le moule
Appareil pour le clafoutis : 
1/2 litre de lait
3 oeufs
80 gr de farine
80 gr de cassonade
30gr de cassonade pour la fin de cuisson


Préchauffer le four à 190°C
Beurrer et fariner un plat de cuisson.


 

Saupoudrer le fond de poudre d'amande.


 

Disposer les mûres entières au fond du plat.


 

 

Réaliser l'appareil : Mélanger ay fouet les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait en évitant les grumeaux.


 

 

 

Verser l'appareil sur les mûres.



un peu de réserve au passage pour cet hiver.

 

cuire 15 minutes environ
saupoudrer de sucre et remettre au four une dizaine de minutes.



déguster tiède
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Published by passion_cuisine - dans dessert
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 17:52
Voilà la déco pour mes gougères


Ma super oie de table qui normalement est prévue pour le menu mais elle a fait office de tableau



Une belle rose du jardin qui à son coeur en forme de coeur












voilà la déco simple et rapide pour le soir entre nous, mon homme était super content.....
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Published by passion_cuisine - dans déco de table
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 16:53

Pour le plat j'ai choisie de faire un millefeuille de la mer!
Ayant déjà des feuilletées au saumon, je suis restée sur la même lancée.

Pour cette recette, il vous faudra pour 2 personnes : 

1 boîte de crabe au naturel( comme je n'en avait pas, j'ai remplacée le crabe par des crevettes)
4 tranches de saumon fumé
2 petites échalotes
1 cuil. soupe d'huile d'olive
persil, ciboulette, ..... (moi j'ai utilisée des mélanges d'herbes aromatiques)
poivre

Commencer par égoutter le crabe ou les crevettes. 
A l'aide d'un cercle, découper des ronds au minimum 6 dans les tranches de saumon.

Récupérer les chutes et hachez les. Pelez et hachez finement les échalotes et ciselez les herbes.

Effilochez la chaire du crabe (moi j'ai simplement hacher les crevette avec les herbes et les échalotes). ajouter les chutes de saumon fumé, l'huile et le poivre.
trouvant le mélange sec, j'ai ajoutée 2 cuillère à café de sauce béarnaise qui se mari super bien au saumon.

 

Pour monter les millefeuilles, déposer un rond de saumon au centre de l'assiette. Disposer la farce de crevettes (ou de crabe). Remettre un cercle de saumon et garnir à nouveau de farce. finir par un cercle de saumon.

 

 

 

Disposer quelques crevettes décortiquées sur le dessus et parsemer d'aneth.

 

 

Garder le tout au frais jusqu'au service (ce que j'ai fais, j'ai frotter mes tranches de saumon fumé de citron)

 

 

Voilà mon assiette de présentation finale, j'ai accompagnée mon millefeuille de la mer avec une salade verte...

 

... et du feuilletée de saumon (tout prêt bien sur.)

 

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Published by passion_cuisine - dans poisson
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 16:16
Pour continuer la préparation du repas en amoureux pour mon homme et moi, j'ai réalisée des gougères au cantal.

Pour cette recette, j'ai divisée la recette par 3 mais je vous donne la recette pour 6 personnes

75 gr de beurre
25 cl de lait
1 pincée de sel
1 tour de moulin à poivre
150 gr de farine
4 oeufs
150 gr de comté râpé
1 pincée de noix de muscade en poudre

Préchauffer le four à 190 °C
Chauffer le lait, le sel , le poivre, la noix de muscade et le beurre  coupé en morceaux. 
Porter le tout à ébullition.

Hors feu, ajouter d'un seul coup la farine. Remettre sur le feu doux et mélanger vigoureusement, dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la casserole.

 

Ajouter les 4 oeufs 1 par 1, en mélangeant entre chaque oeufs.

 

 

Ajouter le cantal râpé. Mélanger et mettre la pâte dans une poche à douille. 

 

 

Coucher la pâte selon la forme souhaitée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. 

 

 

 

Enfourner 20 minutes à 190°C
Sortir les gougères quand elles sont légèrement gonflées et dorées.

 

 

Manger tiède miam....

Très bon en apéro, j'adore!!!
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Published by passion_cuisine - dans apéro
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 14:36

 

Coucou à tous, dans la semaine dernière (jeudi il me semble) j'ai préparée un petit repas en amoureux à mon homme.
Pour ce repas j'ai préparée de la crème brûlée pour le dessert.

J'ai trouvée cette recette sur internet sur le site, le journal des femmes.

Pour cette recette, il faut : (j'ai divisé par 2 les quantitées afin de n'avoir que pour 2 personnes car sinon cette recette est pour 4)

5 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille (moi j'ai utilisé de la vanille en poudre)
fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Fendre la gousse en 2 et grattez l’intérieur. Déposez les graines dans le mélange précédent.

 

 

 

Ajoutez progressivement 50 cl de crème et mélanger au fouet énergiquement.

 

 

 

Verser la crème dans des ramequins et passez les au four préchauffé à 100°C pendant 1 heure environ (personnellement je ne recommencerais jamais de cuire des crème brûlée sans les mette au bain marie préalablement car j'ai suivie la recette et ma crème au final ne fut pas cuite)

Laissez à température ambiante puis les placer au frigo pendant 2 heures environ pour que la crème fige bien.

 

 

 

Cette crème fût très bonne mais n'était pas figée comme une crème brûlée dut part le mode de cuisson, je referais cette recette mais en cuisant au bain marie, je le savais mais j'ai voulue suivre la recette et ma crème au final était liquide (mais bonne!!!)


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Published by passion_cuisine - dans dessert
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 18:18

Tout le monde connait maintenant mon nouveau partenariat avec Geneviève Lethu. (Vous pouvez retrouver le lien tout en bas de mon blog grâce au logo pour accéder directement à leur site)

 

 

Après la journée que j'ai passée, surtout en revenant du jardin, j'ai eu une petite soif,. c'était le moemnt ou jamais de boire dans ces jolies verres.

Un jus d'orange, avec une jolie petite fraise (du jardin) sur le bord du verre.
Voici un petit descriptif de ces verres : 

 

Verres bondi Beach

 

Boîte de 6 gobelets haut en verre ordinaire

passage au lave vaisselle (très pratique!!!)

Décor exclu geneviève Lethu

Idéal pour les boissons fraîche : jusd e fruits, smoothies...

 

"Inspiré des publicités des années 50, laisser vous enchanter par la petite musique ambulante du marchand de jus de fruit fraîchement préssés..."

Vous pouvez retrouver tout mes articles sur : 
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Published by passion_cuisine - dans divers
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 18:06

Pour continuer ma journée d'aujourd'hui, j'ai "mixée" quelques piment d'espelette qui étaient prêt à l'être.

 

 

D'après internet, il faut ôter les pépins en coupant dans la longueur mais il faut en garder un peu.

 

On place le tout (normalement dans un moulin à café, mais faut il encore en avoir un) dans un mixeur. Et c'est la que le calvaire commence.

 

 

Le calvaire, pourquoi? 


Parce que voilà le résultat, beaucoup trop grossier......
On essaye un autre robot, pas mieux et en plus on ne mets pas trop de piment d'espelette car au bout de 3 mois le goût n'est plus trop le même apparemment (toujours les renseignement pris sur internet, désoler je ne sais plus lequel).

 

 

Mais je n'est pas baisser les bras pour obtenir ma poudre de piment d'espelette.
On s'arme d'un couteau qui coupe bien et c'est parti on hache, à la main!
Heureusement que je n'est fais que 3 piments sinon je vous raconte pas le temps passée après la tresse.


Et voilà mon résultat : c'est mieux (je ne dis pas parfais, mais mieux)

 

Du faite que l'on était en vacances dans le pays basque et les landes, j'ai pensée à me ramener un petit souvenir de là  bas et j'ai pensée aussi à mes piments en voyant se petit pots qui est maintenant à moitié plein.

 

 

 

Il ne reste plus qu'à s'en servir dans de délicieuse recette.

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Published by passion_cuisine - dans conserves
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 17:49

avant hier nous sommes allés au bois et voilà notre belle récolte : des trompettes de la mort. Nous les avons passés sous l'eau et mis à sécher dans notre garage où il fait plutôt bon afin qu'ils commencent à sécher. Une récolte assez inattendu car c'est au dernier bois que nous les avons trouvés (après en avoir fait 2 autres).

 

 

Ils nous restent plus qu'à les faire sécher en collier pour pouvoir s'en servir dans de très bonne sauces, ou tout autres plats.! miam!!!

 

 


Après 2 jours au garage, voilà que la récolte a un peu réduit!!! J'ai donc décidée de faire mes colliers pour qu'ils sèche encore mieux.

 

Voilà le résultat, j'en ai fait 6...... de quoi donner du goût à nos petits plats!

 

 

 

Le résultat dans plusieurs jours.
On ne s'arrête pas là, se soir nous retournons dans se bois afin de retrouver des petits frères!!!lol



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Published by passion_cuisine - dans conserves
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