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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 19:26

Me revoilà avec une recette d'apéro.


Se sont les gougères, facile à réaliser et tellement bonne.

pour environ 100 gougères (vous pouvez diviser tout par 2 sans aucun problème car ma recette de base était prévu pour 6 personnes mais la il s'agit d'un buffet qui aura lieu ce week-end)
 50 cl d'eau
200gr de beurre
300gr de farine
300gr d'emmental
9 œufs


Préchauffer le four à 200°C


Mettre l'eau et le beurre en parcelles dans une casserole. Laisser fondre le tout

Lorsque le mélange monte en ébullition, y incorporer la farine et fouetter au début puis vous munir d'une cuillère en bois pour sécher votre pâte.


Hors du feu, incorporer 1 à 1 vos œufs. pour cette étape je mets ma pâte dans mon batteur et je les incorpore un à un, beaucoup plus facile 

voilà ce que l'on obtient après avoir ajouter sel, poivre et l'emmental.


 Mettre cette pâte dans une poche à douille et faire des petits tas. a défaut si vous n'avez pas de poche faites le avec 2 cuillères.

 
 
Enfourner alors à four chaud environ 30 minutes (moi un peu moins à chaque fois, ça suffit amplement 25 minutes je pense après tout dépend de votre four. De plus elles seront réchauffées donc pas trop de cuisson)
 
Voilà de belles gougères bien ronde et bien dorés. 











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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 18:40

Voilà pour faire mes petites tartes à la ricotta, que j'ai improvisée un soir, voilà ce qu'il vous faudra :

1 pâte brisée

un pot de ricotta

1 barquette de lardons allumette

4-5 pétales de tomates séchées

des herbes arômatique au choix

 

Foncez des moules à tartelettes

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, tartelettes à la ricotta

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, tartelettes à la ricotta

 

 

Faire cuire vos lardons et les disposer dans les fonds de tartes

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, tartelettes à la ricotta

 

Mélanger la ricotta et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Ajoutez les herbes arômatiques.

Fouettez la ricotta ( si le mélange est trop épais, mettre de la crème fraîche ou un yaourt) et mettre sur les lardons.

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, tartelettes à la ricotta

 

Enfourner 30 minutes environ (vérifiez la cuisson) à 180°C et dégustez tiède.

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, tartelettes à la ricotta

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 17:41

 Le jour de ma table verte et grises voilà ce que j'ai préparée....

Pour l'apéro, de la panna cotta aux asperges et tomates séchées.

 

Ce qu'il vous faut :

Pour6 verrines

1 bocal d'asperges blanche

2 feuilles de gélatine

4-5 pétales de tomates séchées

de la crème fraîche

 

 

 Commencer par faire fondre les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta


Pendant ce temps, chauffer les asperges en morceaux avec un peu de crème fraîche liquide.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta


Mixer le tout avec les feuilles de gélatine essorées.

Saler (pas trop) et poivrer


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta


 Verser le tout dans des verrines et laisser prendre au frigo au moins 2-3heures.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta


 Un peu avant le service, quand la verrine est prise, ajouter les tomates séchées coupées en petits dés. Les placer sur la verrines et garder au frais jusqu'au moment de servir.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta


 Il ne reste plus qu'à déguster, c'est une verrines très fraîche, idéal pour l'apéro car en plus ce n'est pas très lourd, donc on peu manger ensuite.......(on connait les apéro qui dur et après on ne mange plus rien, lol)

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 17:32

Voilà la suite de mes articles très en retard puisque cette recette date de 15 jours, pas trop le temps et parfois le courage de me mettre sur mon ordi pour des articles mais le je me lance pour ratrapper mon retard.

Pour le roulé au chorizo, vous aurez besoin de : 

 

150gr de chorizo

100 gr d"emmental râpé

1 oeuf

1 pâte feuilletée

 

Commencer par dérouler la pâte.

Dans le bol d'un mixer, mélanger le chorizo coupé grossièrement, l'emmental râpé et l'oeuf. Mixer le tout.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, roulé au chorizo


Vous obtenez une "pâte" que vous étalerez sur la pâte feuilletée.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, roulé au chorizo

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, roulé au chorizo


Rouler la pâte feuilletée à moitié et couper, faire de même avec l'autre moitié


.Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, roulé au chorizo


Réserver au frigo environ 30 minutes pour que la pâte redurcisse un peu pour faciliter la coupe.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, roulé au chorizo

 

Justement après cette réfrigération, sortir les roulé et les couper en tronçons d'1 cm environ.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, roulé au chorizo

 

Cuire à four chaud 180°C pendant 30 minutes environ.

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 13:59
Voilà une inspiration que j'ai eu pour l'apéro.

Ce fut l'apéro de notre repas de pâques

Il vous faudra : 
1 pâte feuilletée
1/2 bocal de tomates séchées
4 tranches de saumon fumée
1 boîte de riccota
poivre, aneth


Couper en petit morceaux les tranches de saumon fumée

Mettre à cuire à blanc une pâte feuilletée en piquant cette dernière.

Pendant se temps préparer le mélange.

Mélanger riccota, les dés de saumon, poivre et aneth



Couper les tomates séchées et les incorporer au mélange.


Sortir la pâte cuite du four

Garnir le fond de tarte du mélange et manger.



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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 20:32
Pour l'apéritif de mon homme voilà se que j'ai fais

2 cakes : 

dont la base est : 

200gr de farine
1/2 sachet de levure
20 cl de lait
15cl d'huile 
4 oeufs





Après la garniture est à votre choix

pour ma part j'ai choisie des champignon frais environ 350 gr
et 200 gr de dés de jambon



emincer les champignons et les faire revenir à la poêle avec de l'échalote et un peu d'huile d'olive


Une fois cuit, les incorporer dans la pâte ainsi que les dés de jambon
désoler mais pas de photos, j'ai oublié de les prendre mais je peu dire qu'il a eu du succès.



Pour le deuxième j'ai décidée de faire un cake poire roquefort

1 poire coupé en morceaux et 150 gr de roquefort (un paquet)

incorporer les 2 dans la pâte (pas de photo non plus pour la suite)




Cuire à 180°C pendant 45-50 minutes

reste plus qu'à attendre que le tout refroidisse et manger
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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 19:20
 Pour le jour de l'an voilà se que j'ai préparer pour l'apéritif

Les gougères à l'emmental



75gr de beurre
25cl de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
150gr de farine
4 oeufs
150gr d'emmental râpé
1 pincée de muscade

Chauffer le four à 190°C

Chauffer le lait, le sel le poivre, la muscade et le beurre en morceaux. Porter le tout à ébullition.


Hors feu ajouter d'un seul coup la farine. Remettre sur le feu et mélanger vigoureusement, dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la casserole. Éteindre le feu et laisser tiédir.


Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque œufs.


Mettre en poche à douille et faire des petit tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.


Cuire 20 minutes à 190°C

 

 

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 14:03
 Une recette trouvé chez Guylaine http://cuisine-guylaine.over-blog.com/


Très bon j'en referais surement
pour la pâte roulé : 

3 oeufs, 35g de maïzena, 1cc de levure, 60g de beurre fondu, 12ml d'eau chaude et 1 pincée de sel

Pour la crème de roquefort

50 + 15 gr de noix concassées
100gr de roquefort
1cs de crème fraîche
50 gr de beurre




Commencer par séparer les blancs des jaunes




Battre les jaune avec l'eau chaude 3 minutes au robot



Ajouter la maïzena et la levure mélangée


Ajouter le beurre fondu,  fouetter toujours afin d'obtenir une texture lisse

Dans un second bol, battre les blancs en nenige avec la pincée de sel.



Ajouter en plusieurs fois à la préparation précédente en soulevant bien la masse par le dessous

Verser la pâte sur la plaque du four tapisser de papier sulfurisé



Saupoudrer des 15  gr de noix



Enfourner 8 minutes à 200°C



Pendant la cuisson, préparer la crème de roquefort

Mélanger à la fourchette à température ambiante avec le roquefort, la crème et les noix concassés



Une foix la pâte cuite, laisser reposer 3 minutes

Couper la pâte en 2 dans la longueur, tartinez de crème de roquefort, roulé et garder au frais




Au moment de servir couper des rondelles et déguster




Cette apéritif peut être congelé sans problème apparemment
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 16:29
 Voilà quelques verrines que j'ai réalisée pour notre réveillon de noël.

pour cette première verrine : pour 6 personnes
3 boules de betterave
2cs de crème fraîche
du vinaigre de framboise
poivre

Mélanger ces ingrédients ensemble , placer dans le fond d'une verrine et réserver.

Préparer la "quenelle" de fromage avec : 

la moitié d'une boîte de saint môret, 1 cs de crème fraîche.

Mélanger et disposer les quenelles à l'aide de petite cuillères.



Parsemer une demi noix sur le dessus et réserver au frais jusqu'au moment de servir


Voilà pour les premières verrines.




La suivante est une verrines de crevettes grises, pamplemousse avocat.

Il faut 

1 barquette (500gr) de crevette grises cuites
2avocat bien mûres
1 demi pamplemousse

Décortiquer les crevettes et couper le demi pamplemousse en tout petits dés, mélanger le tout


Placer les avocat couper en morceaux dans un bol mixeur et réduire le tout en purée avec quelques gouttes de tabasco.


Placer l'avocat dans le fond de vos verrines et disposer le mélange crevettes pamplemoussde sur le dessus, réserver.






La dernière verrines sont une crème d'asperges truffée.

bocal d'asperges 
2-3 cs de crème fraîche
1 petit bocal de truffe
du vinaigre balsamique
des noix de cajou
Mixer ensemble la crème et les asperges (garder une tête d'asperge pour chaque verrines). Ajouter un peu de vinaigre balsamique.


Couper très finement les truffes et incorporer au mélange.

Placer le tout dans une verrine et décorer avec une tête d'asperge dans chaque verrine



Parsemer de noix de cajou écrasée grossièrement



On a mangés tout ça accompagné d'un punch maison

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 16:04

je vais publier des articles un peu en retard mais mieux vaut tard que jamais; alors voilà je vais vous donner la recette du cake au roquefort que j'ai fais pour le lendemain de noël.



200gr de farine
1 sachet de levure
125gr de bleu ou roquefort
100gr de noix
4 œufs
1endive
20 cl de lait
15cl d'huile
sel et poivre


Préchauffer le four à 190°C

Mélanger la farine et la levure et incorporer les œufs déjà battus. mélanger.

Ajouter le lait puis l'huile. Mélanger de nouveau.


Incorporer les noix et le roquefort en morceaux



Couper finement l'endive et l'ajouter à la préparation



Saler et poivrer. Répartir la pâte dans un moule et cuire 45 minutes.



Laisser refroidir un peu et démouler.

 

 

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