Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

C'est Moi

  • : Le blog de passion cuisine et deco
  • Le blog de passion cuisine et deco
  • : ce blog parle de la cuisine que l'on aime beaucoup et de la viande. Il illustre aussi la décoration de table.
  • Contact

Texte Libre

Compteur de visiteurs en temps réel

Recherche

Toutes les recettes

Top blogs de recettes

Archives

mon blog

  Mon premier partenariat Couteaux du chef :

 

 

 

couteaux de cuisine 

 

 

 

 

link

Meilleur du Chef

 

 

 

http://www.blogs- de-cuisine.com

 

 

 

 

 

 

 

 

Mon blog est

du classement des blogs cuisine de Recettes de Cuisine

 

Recettes de Cuisine
Mes recettes sur
Recettes de Cuisine et 3 recettes

 

header.jpg

http://www.tribugourmande.com

partenariat

téléchargement

 


Canal deco

 

 

 

Meubles, lampes, accessoires pour la maison sur home24

 

 

 

 

 

http://www.capambrevanille.fr/visite.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://boutique.kercadelac.fr/index

 

 

 

 

750 gr

passioncuisineetdeco.over-blog.com

Bienvenue à tous sur mon blog, je vous souhaite une bonne visite.

Si une de mes gourmandises vous plait n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire.

 

Vous pouvez aussi vous inscrire à la newsletters pour ne pas manquer mes nouveaux petits plats.

 

  femme-sur-la-cuisine-thumb6333847

9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 13:27

 Rien de tel que du fait maison un goût incomparable.

Nous avons fait nos rillettes avec mon chéri 

Rien de bien compliqué mais beaucoup de cuisson.

Mettre de la viande de porc et de la couenne de porc dans une grande gamelle (environ 7 kg)

Mettre a cuire au moins 2h la viande doit se défaire toute seule.

Une fois la cuisson terminer malaxer la viande pour la détacher à la main.

Assaisonner et retirer les morceaux de couenne trop dur à être malaxé.

Mettre les épices que vous souhaitez et mettre en pot





Pour ma part, j’ai choisi de mettre mes rillettes dans des pots de terre et des petits bocaux que je congelerai par la suite;





Remplir les pots et recouvrir d'un peu de saindoux pour éviter que les rillettes sèche.

Laisser refroidir





Une fois les rillettes prises, les démouler et les congeler. 
Vous avez aussi la possibilité de les stéréliser;





Repost 0
Published by passion_cuisine - dans conserves
commenter cet article
27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 19:23

 Me revoilà après une petite absence pas trop le temps en ce moment de venir poser des articles, mais bon je reviens avec une belle recette de confiture e fraises

En effet après une superbe récolte de fraises (en voici en une partie en photo ci dessous )

Pas le choix après une tarte excellente de mon homme j'ai pris une partie de ces fraises pour faire de la confiture que je viens à l'instant de finir....










Après avoir suivi les instructions sur le paquet de sucre daddy spécial confitures j'ai réussie à avoir 5 pot bien plein et un petit bol parfais pour demain matin......

Il m'a fallu 1 kg de fraises et 1 kg de sucre daddy spéciale confiture et voila

On attend environ 30 minutes pour que le sucre fonde bien dans les fruits et on chauffe à feu vif en tournant tout le temps pendant 7 minutes et voilà en pot on retourne et le tour est joué.












Voilà le fond de bol qui m'attend pour demain matin avec une tartine de beurre parfait. 









Une petite astuce : 

Mettre un petit morceau de beurre dans la cuisson pour éviter l'écume.

Pour voir si votre confiture est bien prise, il suffit de mettre un peu de confiture chaude sur une soucoupe froide et de laisser refroidir, si cette dernière accroche c’est tout bon!

Repost 0
Published by passion_cuisine - dans conserves
commenter cet article
5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 18:06

Pour continuer ma journée d'aujourd'hui, j'ai "mixée" quelques piment d'espelette qui étaient prêt à l'être.

 

 

D'après internet, il faut ôter les pépins en coupant dans la longueur mais il faut en garder un peu.

 

On place le tout (normalement dans un moulin à café, mais faut il encore en avoir un) dans un mixeur. Et c'est la que le calvaire commence.

 

 

Le calvaire, pourquoi? 


Parce que voilà le résultat, beaucoup trop grossier......
On essaye un autre robot, pas mieux et en plus on ne mets pas trop de piment d'espelette car au bout de 3 mois le goût n'est plus trop le même apparemment (toujours les renseignement pris sur internet, désoler je ne sais plus lequel).

 

 

Mais je n'est pas baisser les bras pour obtenir ma poudre de piment d'espelette.
On s'arme d'un couteau qui coupe bien et c'est parti on hache, à la main!
Heureusement que je n'est fais que 3 piments sinon je vous raconte pas le temps passée après la tresse.


Et voilà mon résultat : c'est mieux (je ne dis pas parfais, mais mieux)

 

Du faite que l'on était en vacances dans le pays basque et les landes, j'ai pensée à me ramener un petit souvenir de là  bas et j'ai pensée aussi à mes piments en voyant se petit pots qui est maintenant à moitié plein.

 

 

 

Il ne reste plus qu'à s'en servir dans de délicieuse recette.

Repost 0
Published by passion_cuisine - dans conserves
commenter cet article
5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 17:49

avant hier nous sommes allés au bois et voilà notre belle récolte : des trompettes de la mort. Nous les avons passés sous l'eau et mis à sécher dans notre garage où il fait plutôt bon afin qu'ils commencent à sécher. Une récolte assez inattendu car c'est au dernier bois que nous les avons trouvés (après en avoir fait 2 autres).

 

 

Ils nous restent plus qu'à les faire sécher en collier pour pouvoir s'en servir dans de très bonne sauces, ou tout autres plats.! miam!!!

 

 


Après 2 jours au garage, voilà que la récolte a un peu réduit!!! J'ai donc décidée de faire mes colliers pour qu'ils sèche encore mieux.

 

Voilà le résultat, j'en ai fait 6...... de quoi donner du goût à nos petits plats!

 

 

 

Le résultat dans plusieurs jours.
On ne s'arrête pas là, se soir nous retournons dans se bois afin de retrouver des petits frères!!!lol



Repost 0
Published by passion_cuisine - dans conserves
commenter cet article
3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 18:27
Avec mon homme nous avons fait un grand trie dans le congélateur et nous avons trouvés des morceaux de porc susceptible de se transformer en rillettes. 

Nous avons donc choisi nos morceaux (poitrines, quelques côtes de porc...)

Nous avons mis le tout dans une grande cocotte et c'est parti pour 4 à 5 heures de cuisson très douce. Il suffit de bien saisir au début et ensuite baisser le feu au maximum afin que le tout cuise le plus doucement possible.
Après ces 5 heures de cuisson, voilà se que nous obtenons.

 

 

Et la c'est parti on mets les mains et on émiettes bien le tout en prenant soin d'enlever os et gélatine.


 

 

Après avoir fait le trie...

 

 

On émiette bien!!!
On assaisonne

 

 

 

Il nous reste plus qu'à mettre en bocaux et à stériliser.

 

 

 

 

Nous avons fait 8 pots dont 1 qui a été jeté car il a pris l'eau, dommage! et un de manger aussi (lol)


Repost 0
Published by passion_cuisine - dans conserves
commenter cet article
18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 14:26

Lundi après midi, je me suis lancée dans la confiture de fraises

 

En faite ça devait être une gelée de fraises au basilic mais n'ayant pas de basilic, j'ai pris une bonne poignée de menthe pour la remplacer

 

Voilà la recette (je suis un peu déçue car pas mal de boulot pour récolter seulement un pot, on ne rit pas svp, lol)

 

510 gr fraises

400 gr de sucre cristalisé

1/2 citron

1 pommes verte pour moi golden(environ 250 g )

1 poignée de menthe fraîche

 

 

 

lavez, essuyez, équeutez et coupez en lamelles les fraises

Lavez et essuyez les pommes

Taillez les en petits morceaux (pulpes, pépins et peau)

 

P1060423

 

Mettre le tout dans une cocotte, ajoutez le citron, ses pépins et 30 cl d'eau.

 

Portez à ébullition, laissez éclater les fruits 25 minutes à feu doux.

 

P1060424

 

On obtiens une purée dans un jus rouge.

 

P1060425

 

 

Jetez la menthe et portez 1 minutes à ébullition. Retirez du feu.

 

P1060426

 

Passez au tamis en pressant la purée afin d'obtenir le jus et filtrez dans un linge humide.

 

P1060427

 

Pesez le jus et ajouter la me quantité de sucre (environ 450 gr). Mélangez bien. Portez à ébullition en écumant assez souvent.

 

P1060428

 

Au bout de 10 minutes, vérifiez la nappe : si la gelée fige sur une assiette froide, mettez en pots!

 

P1060429


Je l'ai goûtée, elle est bonne mais je trouve un peu trop compacte et sucrée, mais je recommencerais .... plus tard!

 


Repost 0
Published by passion_cuisine - dans conserves
commenter cet article
12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 10:59

Ce week end était consacré au cochon.....

 

Nous avons eu la moitié d'un cochon car on partage avec les parents à mon homme.

 

Quasiment 75 kg de viandes, entre rôti confits


11122010221

 

 

Pâté de tête

 


11122010213  11122010217

Terrines

11122010214 11122010222

 

 

 

Boudin

 

11122010215

 

 

Le plus long est la stérélisation, 3 h après ébulition pour les terrines et les pâtés, car la viande n'est pas cuite.

 

Mais se sera que du bonheur lorsqu'on les ouvrira dans l'hiver ou même un peu plus loin!!!

 

Une journée super passé entre famille et amis...

Repost 0
Published by passion_cuisine - dans conserves
commenter cet article