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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 19:13
Pendant que je me baladais sur la toile, je suis tombé sur cette recette (à découvrir le blog de piroulie, pleins de gourmandises : http://piroulie.canalblog.com/archives/2010/08/29/18108838.html)

Voilà se que j'ai fais en dessert : une tarte mousseuse au chocolat et au poires. 

J'ai réalisée moi même ma pâte. (pâte sucrée de Pierre Hermé)

voilà la recette de la pâte sucrée : 

210gr farine
40gr de sucre glace
1 oeuf entier
125g de beurre ou margarine 
25gr de poudre d'amande
1 pincée de sel
1/2 gousse de vanille (ou 1 cs de cacao type Van houtten)


Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande...


...l'oeuf, ...



la vanille et la farine. Mélanger le tout à la main. moins vous travaillerez la pâte meilleure elle sera.
(dans la recette de base, il dise de mélanger entre chaque ingrédients mais moi j'ai mis tout les ingrédients et j'ai mélanger à la fin)



Voilà se que l'on obtient. Il suffit de former une boule et de la placer dans un film alimentaire et de la laisser reposer au frigo pendant 2 h (moi je l'ai préparée la veille : le repos de la pâte la rend malléable et souple, elle se rétractera moins à la cuisson.)



 Après le délais de repos, étaler la pâte sur une hauteur de 4 mm environ, la piquer à la fourchette.

faire un cercle de la taille de votre moule à tarte. Remettre au frais 20 minutes.


Pendant se temps, préparer la suite de la tarte.
il faudra : 

4-5 poires mûres (mais pas trop) moi j'ai pris de la conférence
2cs de sucre

rien de plus simple, il suffit d'éplucher et enlever les pépins des poires. Ensuite placez les dans une poêle coupées en cubes.
Saupoudrez de sucre et laisser revenir à feu doux environ 10 minutes




Il nous reste plus qu'à faire la mousse au chocolat pour cela il vous faut : 

300gr de chocolat noir
50 gr de beurre ou margarine (n'ayant plus de beurre, j'ai utilisé de la margarine)
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1cs de farine

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre (ou margarine)
retirer du feu et rendre le mélange bien homogène.



Ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs au chocolat fondu



ajouter la farine, mélanger.



Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.



ajouter ces blancs d'oeufs au chocolat



Bien mélanger 



Après les 20 minutes de repos de la pâte au frigo, il faut la faire cuire à blanc.
Pour cela il faut couvrir la pâte de papier sulfurisé et de placer des poids dessus afin d'éviter que la pâte gonfle lors de la cuisson.
A 170°C pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier sulfurisé et laisser encore 10 minutes.
(Laisser refroidir.)



Déposer les poires dans le fond de cette pâte



recouvrir et lisser de chocolat 



placer de nouveau se plat au four10 minutes à 180°C



Laisser refroidir et démouler.



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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 11:02
Coucou, aujourd'hui je vous mets la recette de ma compote de pommes et pêches que j'ai fait la semaine dernière
On m'a donnée des pêches de vignes, je les ai donc épluchée et mis dans une cocotte


J'ai ajoutée les pommes du jardin environ 4 (il y avait 1.5kg de fruits au total)




Ajouter 2 verres d'eau et 60 gr de sucre en poudre (moi j'ai mis 50 gr de cassonade et 10 gr de sucre blanc)




Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes (dans la recette il dise 20 minutes mais les pommes n'était pas cuitent)

J'ai ensuite écrasée les fruits. Et enfin j'ai mis le tout en barquette et au congèle.

le goût de la pêche est très présent elle est trop bonne.
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:49
Dans la semaine nous sommes allés aux mûres avec mon homme.

Nous avons ramassés 1 bon kilo.
Comme mon homme adore les clafoutis, je n'ai pas pu résister à lui en faire un (un peu sous sa demande, lol)

pour ce clafoutis il vous faudra donc : 

200-250 gr de mûres
50 gr d'amande en poudre
15 gr de beurre pour le moule
15gr de farine pour le moule
Appareil pour le clafoutis : 
1/2 litre de lait
3 oeufs
80 gr de farine
80 gr de cassonade
30gr de cassonade pour la fin de cuisson


Préchauffer le four à 190°C
Beurrer et fariner un plat de cuisson.


 

Saupoudrer le fond de poudre d'amande.


 

Disposer les mûres entières au fond du plat.


 

 

Réaliser l'appareil : Mélanger ay fouet les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait en évitant les grumeaux.


 

 

 

Verser l'appareil sur les mûres.



un peu de réserve au passage pour cet hiver.

 

cuire 15 minutes environ
saupoudrer de sucre et remettre au four une dizaine de minutes.



déguster tiède
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 14:36

 

Coucou à tous, dans la semaine dernière (jeudi il me semble) j'ai préparée un petit repas en amoureux à mon homme.
Pour ce repas j'ai préparée de la crème brûlée pour le dessert.

J'ai trouvée cette recette sur internet sur le site, le journal des femmes.

Pour cette recette, il faut : (j'ai divisé par 2 les quantitées afin de n'avoir que pour 2 personnes car sinon cette recette est pour 4)

5 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille (moi j'ai utilisé de la vanille en poudre)
fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Fendre la gousse en 2 et grattez l’intérieur. Déposez les graines dans le mélange précédent.

 

 

 

Ajoutez progressivement 50 cl de crème et mélanger au fouet énergiquement.

 

 

 

Verser la crème dans des ramequins et passez les au four préchauffé à 100°C pendant 1 heure environ (personnellement je ne recommencerais jamais de cuire des crème brûlée sans les mette au bain marie préalablement car j'ai suivie la recette et ma crème au final ne fut pas cuite)

Laissez à température ambiante puis les placer au frigo pendant 2 heures environ pour que la crème fige bien.

 

 

 

Cette crème fût très bonne mais n'était pas figée comme une crème brûlée dut part le mode de cuisson, je referais cette recette mais en cuisant au bain marie, je le savais mais j'ai voulue suivre la recette et ma crème au final était liquide (mais bonne!!!)


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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 13:55

Et voilà pour le dessert, un mélange de crème fraîche (20cl) avec un pot de compote de pomme. Il suffit de mélanger le tout et on obtient un mélange un peu clair.

 

 

Couper des poires au sirop en morceaux.

 

 

Les disposer dans des ramequins.

 

 

Recouvrir du mélange initial et parsemer d'amandes effilées légèrement torréfiées. 

 

 

 

Avant de servir ajouter une cigarette russe et quelques bille de couleurs.

 

 

 

Pour cette recette, je me suis inspirée des tartelettes de mon homme http://passioncuisineetdeco.blogspot.com/2011/08/tartelettes-aux-poires-la-compote-de.html

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Published by passion_cuisine - dans dessert
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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 10:24

 

coucou, voilà une innovation de mon homme d'avant hier.
Il m'a préparée des petites tartelettes aux poires à la compote de pomme.
commencer par égoutter des poires aux sirop


 

 

 
 Mélanger de la compote de pommes avec de la crème fraîche

 

 

 

Placer de la pâte brisée dans des petits moules à tartelettes

 

 Disposer les poires sur cette pâte

 

 Remplir de la préparation compotes crème fraîche et parsemer d'amandes effilées.
Enfourner environ 30 minutes à 180°C

 

 

 

 

 

 Il ne reste plus qu'à déguster et de dire merci à mon homme!!!


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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 21:26
voilà une recette trouvé sur ptit chef tiré apparemment du blog DDcuisine (http://ddcuisine.canalblog.com/)

J'ai juste pris quelques (voir beaucoup) inspiration de cette recette.

Commençons par faire une tuiles dentelles au citron (la recette de base est à l'orange)
50 gr de sucre en poudre
50gr de cassonade
50 gr de farine
40 gr de beurre
le jus d'un citron

Fouetter tout les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au moins 1 H au frais.
Étaler ensuite des bande de pâte sur papier sulfurisé (je n'ai pas vraiment fait de bande mais je me suis "débrouillée" pour la suite.)

 

 

 

Cuire à 180°C pour environ 10 minutes afin d'obtenir une belle couleur dorée. 
Sortir la taule du four et attendre 1 minutes que la pâte durcisse légèrement (attention pas trop car ça deviens cassant).
Couper au ciseaux pour obtenir de belle bande et les façonner à l'aide d'un cercle (ou d'un verre)
Garnir les cercles fait par des fruits rouges décongelés 

 

 

Servir avec de la glace à la vanille et le tour est joué. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 14:56
Pour le dessert voilà se que j'ai prévue : un flan pâtissier aux fruits rouges.

Il faut : 

1 pâte brisée
4 oeufs
1 litre de lait
150gr de sucre
90gr de maïzena
1 gousse de vanille
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue

 

 

pendant ce temps, mélanger la maïzena (tamisé c'est mieux) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. mélanger le tout et ajouter le lait bouillant (sans la gousse)

 

 


Placer les fruits rouges au fond de la pâte brisée.

 

Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 minutes.

 

Verser cette préparation sur les fruits. Faire cuire à four moyen (th 6/7) pendant environ 45 minutes à 1 h.

 


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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 13:48

Voilà la tarte que mon homme à fait dans la semaine dernière et oui encore du retard...


Pas mal de recette à mettre en ligne.

alors voilà sa recette pour cette tarte.

environ 1 kg de prunes
2 pommes
2 yaourts nature
4 oeufs
50 gr de sucre
un peu de vanille en poudre





Il suffit de dénoyauter les prunes et d'éplucher et épépiner les pommes. Réserver.
Casser les oeufs et fouetter avec le sucre en poudre et la vanille en poudre. Ajouter les yaourts nature.

 

 

Dérouler une pâte feuilletée et placer les fruits au fond de la pâte.

 

Recouvrir de l'appareil précédemment préparé.

 

 

 Enfourner 45 minutes à 200°C

 

 


Il ne vous reste plus qu'à déguster.

 


plus de photos ici : link

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 12:48
voilà le don que j'ai eu dernièrement par un monsieur.

On a eu envie de faire une tarte aux prunes.
Commencer par dénoyauter les prunes.

Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer la pâte. Saupoudrer le fond de semoule fine afin que le jus des prunes soit absorbé par cette dernière.
Disposer ensuite les prunes.
J'ai ensuite réaliser une pâte liquide avec 15 cl de crème fraîche liquide, 2 œufs et un peu de poudre d'amande. Verser l'appareil sur les fruits.
mettre au four à 200°C pendant 30 minutes environ.


Il suffit de laisser refroidir la tarte et de la déguster.

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