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Bienvenue à tous sur mon blog, je vous souhaite une bonne visite.

Si une de mes gourmandises vous plait n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire.

 

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 19:36

Une recette de tiramisu salée ?
En voilà une et très très bonne j'en referais sans hésitation.

pour 6 verrines (ici des verres à martini)

6 blinis
3 tranches de saumon fumée (ou de truite fumé)
2 beau pavés de saumon
250 gr de mascarpone
1 petit bouquet de ciboulette
1 citron
3 oeufs
huile d'olive
sel et poivre



Commencez par séparez les blancs de jaunes.

Avec les jaunes, ajoutez le mascarpone et bien mélanger. Ajoutez la ciboulette ciselée salez et poivrez.





Couper les 2 pavés de saumon en dés d'environ 1 cm

 





Les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive du sel et du poivre. 

 




Pendant ce temps, monter les blancs en neige et les incorporez au mélange mascarpone.

 




Passons au montage en commençant par des blinis légèrement grillé.
Disposez les dés de saumon cuit sur le dessus

 


Il ne reste plus qu'à mettre notre préparation mascarpone dessus



Et placez au frais (le mieux 24h ) mais pour moi ce fut minimum 5 h






J'ai rajouté une rondelle de citron sur le côté et une tranche de truite fumée sur le dessus.



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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 18:40

Voilà la recette de mes oeufs en gelée, une petite entrée que j'ai réalisé la semaine dernière.

Rien de bien compliqué dans tout ça, tout d'abord il faudra faire cuire 5 oeufs à la dur pour réaliser 10 oeufs en gelée (et oui on les coupent en 2)

 

Pendant que les oeufs cuisent, émincer un talon de jambon en petits cubes

 je vous parle en même temps de mon nouveau partenaire laguiole, d'ou mon jolie couteau

 


Merci beaucoup à eux pour ce couteau qui coupe super bien

 

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes oeufs en gelée et mon nouveau partenaire

 

 

Revenons à notre recette, écaller les oeufs et les mettre dans des petits ramequins, recouvrir le tout du jambon (petite astuce, verser un peut de gelée avnt de mettre l'oeuf comme ca tout sera pris en gelée)

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes oeufs en gelée et mon nouveau partenaire

 

 

Après mettre la déco de votre choix, pour moi j'ai mis quelques grains de maïs et une rondelle de tomate sur le dessus.

 

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes oeufs en gelée et mon nouveau partenaire


 

Préparez votre gelée (un sachet maggi ou knorr) et suivre les instruction sur le sachet.

Verser alors la préparation sur les oeufs jusqu'en haut.

 

Mettre au frais au moins 3 heures

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes oeufs en gelée et mon nouveau partenaire

 

 

Une fois prise présenter sur une assiette avec un peu de salade par exemple.

 


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes oeufs en gelée et mon nouveau partenaire

 

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 17:22

Voilà une partie de mon menu de pâques qui se fait un peu attendre.

 

J'ai voulue changer un peu cette fois des traditionnel oeufs au jambon et remplacer le jambon par du saumon fumé.

 

Rien de bien compliqué., il suffit de faire cuire des oeufs à la dure, 1 par personne mais la prpochaine fois je ferais 1/2 par personnes pour une plus jolie présentation.

Préparer la gelée madère une fois les oeufs cuit et écalé.

Disposer les ingrédients choisis dans des verrines(attention à votre choix, pensez au démoulage, chose que je n'ai pas fais)

Moi j'ai mis une rondelle de tomates au fond et autour de la verrine, j'ai ensuite placé mon oeuf légèrement entaillé par le dessus puis j'ai mis des morceaux de saumon fumé et des morceaux d'asperges verte.

 

Versez la gelée madère dessus légèrement tièdie et placer au frigo 4 bonne heures.

 

Voilà le résultat

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, oeufs au saumon fumé

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, oeufs au saumon fumé

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, oeufs au saumon fumé

 

Le démoulage fut un peu dur à cause de mes verrines voilà le seul réussi....

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, oeufs au saumon fumé

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 19:22

Voilà la recette de notre menu de St Valentin que j'ai réalisée

 

Pour 3 ramequins il vous faudra :

 

100gr de truite fumé (ou saumon fumé)

20 cl de crème fraîche liquide légère

3 feuilles de gélatine

le jus d'1/2 citron

1 cc d'aneth

 3 rondelles de citron

 

Trempez tout d'abord les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Couper finement le saumon et le mettre au mixeur avec la crème fraîche et le jus de citron ( veillez à garder 3 tranche de citron). Mélanger ensuite l'aneth.

Verser tout dans une casserole. Dès l'ébullition, retirer du feu.

Ajouter alors la gélatine bien éssorée, remuer pour dissoudre.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

 

Placer les rondelles de citron au fond des ramequins

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

 

Recouvrir du mélange de saumon fumé et laisser prendre minimum 2 h au frigo.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

 

Démouler dans une assiette avec dse la salade (si besoin passé le fond dans l'eau chaude.)

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 10:43
voilà une partie de mon menu de pâques, commençons par l'entrée que j'ai réalisée en premier car il faut un temps de réfrigération assez long.

Un gâteau d’œufs en gelée au jambon, une grande première.

 Tout d'abord il faut commencer l'opération 3 jours avant de réaliser cette recette en mettant un talon de jambon sec à tremper dans l'eau froide.
Veiller à bien changer l'eau 2-3 fois par jour pendant 2 jours.

Une fois cette étape faite, cuire le jambon dans l'eau 2-3 heures.

Le jambon doit se détacher tout seul


Couper en petit morceaux le talon de jambon



Dans un moule, disposer de la ciboulette fraîche et des rondelles de tomates par dessus.


Éparpiller un peu de jambon


Disposer des rondelles de tomates sur le tour du moule.


Cuire des oeufs à la dur voir mollet et les placer dans le jambon en les entaillant un peu.


Il m'a fallu un petit talon de jambon blanc pour compléter mon plat que j'ai aussi coupé en petit morceaux.

Recouvrir les oeufs.



Préparer la gelée (sachet knorr) en suivant les instructions.


Recouvrir la préparation précédente de cette gelée légèrement tiède


Placer le tout au frigo au moins 3 heures pour que la gelée durcisse.


Démouler le gâteau sur un plat, si le démoulage résiste, passer le moule sous un filet d'eau chaude quelques secondes afin que la gelée se détache un peu mais pas trop attention.

Faire le tour du moule avec une maryse et retourner le moule sur le plat

voilà  le résultat


Tout le monde à aimé mon gâteau d’œufs au jambon en gelée.

Je suis vraiment fière de moi pour cette grande première. J'en referais sûrement.



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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 19:51

Coucou à tous, je rattrape mon retard de la semaine comme à mes habitudes en se moment!


La grosse chaleur de la semaine dernière mon fait faire des plats léger et frais.

Pour commencer, une petite verrine de gaspacho express à la chèvre, juste un délice, il n'y en avait pas assez...

Pour 3 verrines il faudra : 

1 boîte de tomates pelées
1 fromage de chèvre frais (moi il m'en a fallu moins)
1/2 poivron rouge
1/2 oignon ou un petit
2 cs huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique (moi je n'en avais plus je l'ai donc remplacée par du vinaigre de noix)
le jus d'1/2 citron
2 brins de basilic (que je n'avais pas)
sel et poivre

 Épépinez le poivron, éplucher et émincer l'oignon.
Dans un bol mixeur, mettre les tomates avec le jus, le poivron, l'oignon, le citron et le vinaigre.
Mixer pour obtenir une soupe épaisse. Incorporer l'huile. donner un coup de mixer et réserver au frais

Au moment de servir, répartir le "gaspacho" dans des verres, ajouter les cubes de fromage de chèvre et décorer de basilic.


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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 12:17
Voilà le petit plat que j'ai préparée pour notre entrée.

Un velouté d'asperges au saumon fumé. Idée recette empreintée à cuisine plurielle http://cuisineplurielle.com/.

Pour cela il vous faudra : 

1 kg d'asperges blanches (moi j'ai prie des asperges en bocaux, environ 3)
huile d'olive
bouillon de volaille
40 cl de crème liquide
1 cs de mascarpone
1 oignons
8 tranches de saumon fumé
aneth

Récupérez les têtes d'asperges pour le décor et coupez le reste en lamelles. (moi j'ai gardée 1 tête et demi par assiettes).
Épluchez les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les asperges. Ajoutez un peu de bouillon de volaille, à hauteur.


Laissez mijoter 20 minutes environ et ajoutez la crème ainsi que le mascarpone.

Passez le tout au blender.

Versez dans des coupelles, décorez des lamelles d'asperges, une chiffonnade de saumon fumé et un brin d'aneth.
Voilà le petit plat que j'ai préparée pour notre entrée.

Un velouté d'asperges au saumon fumé. Idée recette empreintée à cuisine plurielle http://cuisineplurielle.com/.

Pour cela il vous faudra : 

1 kg d'asperges blanches (moi j'ai prie des asperges en bocaux, environ 3)
huile d'olive
bouillon de volaille
40 cl de crème liquide
1 cs de mascarpone
1 oignons
8 tranches de saumon fumé
aneth

Récupérez les têtes d'asperges pour le décor et coupez le reste en lamelles. (moi j'ai gardée 1 tête et demi par assiettes).
Épluchez les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les asperges. Ajoutez un peu de bouillon de volaille, à hauteur.


Laissez mijoter 20 minutes environ et ajoutez la crème ainsi que le mascarpone.

Passez le tout au blender.

Versez dans des coupelles, décorez des lamelles d'asperges, une chiffonnade de saumon fumé et un brin d'aneth.


Mangez de suite.

C'était vraiment délicieux!!! A refaire !



Mangez de suite.

C'était vraiment délicieux!!! A refaire !

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 13:47

Pour se midi, j'ai réalisée une salade d'endive avec de la vinaigrette à base de vinaigre de noix.

 

P1050891

 

J'ai simplement coupée mes endives en morceaux en prenant soin d'enlever le coeur pour éviter l'amertume.

 

Préparer une vinaigrette au vinaigre de noix et huile d'olive.

 

Presser un demi citron sur les endives et mettre au frais.

 

P1050890

 

Au moment de servir, verser un peu de vinaigrette sur les endive et placer 2 tranche de chorizo dessus. il ne reste plus qu'à déguster.

 

P1050913

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 14:38

pour le jour de noël disons que la faim n'était pas avec nous

 

mais nous sommes comme même passés à table

 

assiette de saumon et sa salade méli mélo

 

 

P1050108

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 14:17

pour commencer notre repas nous avons fait un plat de saumon fumé accompagné de sauce crème aneth et des blinis chaud.

 

P1050072

 

P1050071

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