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Si une de mes gourmandises vous plait n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire.

 

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 12:54

Ce matin j'ai fais des petits pains aux céréales. J'avais de la levure à utiliser rapidement donc petits pains et pain de mie aux céréales (recette à suivre). J'ai achetée des céréales pour pains donc essaye

 Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Petits pains aux céréales

pour 9 petits pains :

 

550-600 gr farine

21 gr de levure fraîche

10 gr de sel

350 ml d'eau

 

Mettre la farine, la levure et l'eau dans le robot. Pétrir 7 minutes puis seulement ajoutez le sel et poursuivre encore 7 minutes. La pâte doit se décoller des parois mais rester humide et élastique. Saupoudrez de farine, couvrez et laissez reposer 1h 1h20 dans un endroit tempéré.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Petits pains aux céréales

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Petits pains aux céréales

 

Quand la pâte à doublé de volume, verser la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser en pâtons de 110-120 gr environ.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Petits pains aux céréales

 

Rouler ensuite les pâtons en les aplatissant puis en reforment un boudin.. Faire de même avec les 9 pâtons et les placer sur des gouttières. Laisser lever encore 30 minutes.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Petits pains aux céréales

 

Faire chauffer le four à 240°C avec un récipient d'eau à l'intérieur pour la buée.

Inciser les petits pains avant d'enfourner et placer dans le four baissé à 220°C pendant 25 minutes.

Sortir les petits pains et laisser refroidir sur une grille.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Petits pains aux céréales

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Petits pains aux céréales

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Published by passion_cuisine - dans pain - viennoiserie
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 18:36

Voilà la recette de ma brioche faite dernièrement (enfin un peu plus d'une semaine, lol mais pas trop de temps pour écrire mes articles...)

Voilà les ingrédients pour 2 grosses belles brioches :

600gr de farine

20 gr de levure fraîche

40gr de sucre en poudre

1 bonne cc de sel

25cl de lait tiède et 2 oeufs battus

vanille

Mélanger le lait préalablement chauffé au micro-onde (juste tiède) et mélanger les oeufs avec.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, brioche


Mélanger la farine, le sel et la levure diluée da,ns un peu d'eau et aussi le sucre dans le bol d'un robot.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, brioche


Ajouter le beurre, 60gr environ, fondu. mélanger.

Ajouter enfin le mélange oeufs et lait.

Pétrir environ 15 minutes et vous obtenez une belle boule (Ajouter un peu de farine si le méange vous parait trop pâteux)


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, brioche


 Laisser lever pendant minimum 1h30-2h00

Rabaisser alors la pâte et former une tresse ou toutes autres formes que vous souhaiter.

Ici des petits pâtons ont été former puis mis xcôte à côte dan sun moule à cake.

Pour la seconde, deux boudins roulés puis faire comme si on tressait à 2 boudins (je ne sais pas si c'est très clair la mais regarder plutôt la photo, lol {#})

 

Laisser lever de nouveau 2 h00 et vous obtenez ceci :


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, brioche


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, brioche


Badigeonner les brioches de lait pour qu''elles prennet une belle couleur dorées

Cuire enfin dans un four chaud à 180°C pendant 25 minutes minimum


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, brioche


Reste plus qu'à déguster au petit déj idéalement mais pourquoi pas lors d'un petit 4 h

 

(Une au congèle au cas ou, lol)

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Published by passion_cuisine - dans pain - viennoiserie
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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 18:07
Ayant trouvée une recette de brioches en forme d'oiseaux, j'ai voulue les tester. J'ai trouvé la recette chez guylaine cuisine-guylaine.over-blog.com/article-104662638.html


Voilà la recette :


Pour 8 moineaux :

135 ml de lait tiède
50 g de sucre en poudre
40 g de beurre en petits dés

300 g de farine

1 pincée de sel

5g de levure fraîche
Pépites de chocolat pour les yeux

Pour dorer :

1 cc de lait

Préparation :

Dans le bol du robot versez le lait tiédi, la farine, le sucre, la levure, mélangez à vitesse 1, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Couvrez  et laissez lever 2 h environ, la pâte doit avoir doublée de volume. 


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Abaisser la pâte et divisez en 8 pâtons d’environ 70 g.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Roulez la pâte en formant un boudin,


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


faites comme un nœud.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux



Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Formez le bec,

déposez 2 pépites de chocolat pour les yeux et faites des entailles avec le coupe pâte pour former les plumes de la queue.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Posez les oiseaux sur une plaque de four et laisser gonfler 30/40 mn suivant la T°ambiante.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux

 

Badigeonnez à l’aide du pinceau avec 1 cc de lait.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Enfournez à chaleur tournante à 180° pendant 15 à 20 mn.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes petites brioches oiseaux


Laisser refroidir les petits moineaux sur une grille

.

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Published by passion_cuisine - dans pain - viennoiserie
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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 18:46
coucou, comme promis voilà la recette de mes brioches

pour 2 belles brioches ; 

600gr de farine
20gr de levure fraîche
40gr de sucre en poudre
90gr de beurre
1 bonne cc sel
250ml de lait mélangé à 2 œufs
commencer par faire tiédir le lait mélangé aux œufs battus.




Pendant ce temps mélanger la farine, le sel, la levure un peu dilué dans de l'eau tiède et le sucre dans le bol d'un robot.

Ajouter le beurre fondu puis en pétrissant le mélange œufs lait. 

5Ajouter un peu de farine si besoin est)


Pétrir environ 15 minutes et obtenir une boule.


Laisser lever à couvert pendant environ 1h30- 2 h


Voilà le résultat


Rabaisser la pâte et la couper en 2 gros pâtons puis ensuite en 3 plus petit.


Rouler ces 3 pâtons


En faire une tresse

Faire pareil avec l'autre gros pâton.


Placer une tresse dans un moule à cake et laisser l'autre tel qu'elle. (C'est juste pour une forme différente)

Couvrir et laisser lever de nouveaux environ 1h30.


Badigeonner ensuite de jaunes d'oeufs battus avec un filet d'eau.

Enfourner à 180°C entre 20 et 25 minutes à four chaud avec un récipient rempli d'eau lors du chauffage du four.
Voilà le résultat de mes superbe brioches. Je vous laisse découvrir les photos

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by passion_cuisine - dans pain - viennoiserie
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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 10:02
Le même jours que ces petits pains à hamburgers, j'ai fais des baguettes qui elles étaient réussites (lol)

Alors voilà la recette : Pour environ 3 baguettes

500gr de farine, 
1/3 litre d'eau tiède
1 cc de sel
1 sachet de levure boulangère ou 10 gr de levure fraîche (j'ai choisie la deuxième solution)

Commencer par réhydrater la levure : mettre la levure dans l'eau tiède et attendre que celle ci fasse des bulles (sorte de mousse)

Pendant se temps mélanger la farine avec le sel dans un cul de poule.




Incorporer la levure lorsque cette dernière est prête.


Pétrir longuement afin d'obtenir une pâte lisse qui ne colle pas. Laisser reposer 20 minutes.


Diviser le pâton en 3 et former 3 baguettes, les déposer sur une plaque. Préchauffer le four à 250°C


Technique : entrouvrir le four à une température de 30°C environ afin que le pains lève en 15 minutes environ. Les retirer et mettre le four à chauffer pour 250°C

Badigeonner les baguettes de lait, les inciser et cuire 15 minutes. N'oublier pas de mettre un ramequin d'eau dans le four lors de la cuisson.

Voilà le résultat à la sortie du four.





Je suis désolée mais j'ai oubliée le site sur lequel j'ai trouvée cette recette il s'agit d'un blog mais aucun souvenirs, désolé.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 09:38
Coucou, je voulais vous donner la recette des petits pains à hamburgers, mais malheureusement celle ci s'avère un peu bizarre bref, je les ai complètement loupée.





 Nous nous sommes quand même laisser tenter par 2 petits hamburgers chacun mais vraiment des petits, l'un avec du roquefort et l'autre avec de l'edam
*Pas mauvais côté goût car les petits pains étaient frais mais 2 h plus tard plus questions de les manger.lol
A refaire avec une autre recette, si quelqu'un en a une pour des petits pains moelleux je suis preneuse

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Published by passion_cuisine - dans pain - viennoiserie
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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 15:51

Pendant ma semaine avant noël, j'ai voulue préparée des petits pains viennois pour le lendemain de noël.


J'ai donc fais mes pains viennois et je les ai congelée.

il vous faudra :

500g de farine
250gr d'eau
50 gr de beurre
30gr de sucre
10 gr de sel
250gr de lait en poudre
25gr de levure de boulanger




Préparer par faire le levain avec 50 gr de farine, la levure et la moitié de l'eau tiédie. Laisser fermenter une dizaine de minutes.


Mélanger se levain au batteur avec le reste de la farine, le reste d'eau, le sucre, le sel et le lait en poudre.



Pétrir jusqu'à se que la pâte se décolle des parois de la cuve. Ajouter le beurre et lisser la pâte.

Couvrir d'un linge pendant 1 heure à température ambiante.


Rompre la pâte et peser des boule de 50 gr chacune.


Placer ces boules dans un moule à cake type silicone ou avec du papier cuisson.



Laisser lever à une température avoisinant les 30/35 °C( j'ai poser mes moules sur un radiateur, impec)



Badigeonner d'un jaune d'oeuf



Cuire à 220°C pendant 15 minutes environ. Le pain doit bien être doré.


Au terme de la cuisson, retirer du four et démouler.

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 14:13
Hier avec mon homme, aucune envie de sortir ou de faire quoi que se soit. Avec ce temps pluvieux et froid, nous avons donc décidé de faire du pain de mie

Un petit tour chez "le journal des femmes" et on trouve notre bonheur.

Pour un beau pain de mie (il dise 4 personnes)

500 gr de farine t55
15 gr de sel fin
15 gr de sucre en poudre
20 gr de levure boulangère ( ou 2 sachet Francine levure déshydratée)
1/4 l de lait
1/2 tasse d'eau tiède
50 gr de beurre ramolli

commencez par mettre la levure dans l'eau tiède. Délayer les 2 composants.


Disposer la farine dans une cuve de robot ou sur un plan de travail et former un puits.
Ajouter le mélange levure/eau, le sel, le sucre et le beurre ramolli.

mélanger et ajouter peu à peu le lait jusqu'à ce que ce forme une boule ne collant plus aux mains.

 


pétrir en faisant en sorte de faire rentrer l'air. Couvrir d'un linge et laisser reposer 3 h dans une pièce à 18-20°C.

 

 


Reprendre la pâte qui est de double volume. Pétrir sur un plan de travail fariné. 

 

 


Disposer la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
recouvrir de nouveau le pain avec une planche en bois afin que la pâte ne gonfle pas trop. Attendre 30 minutes.

 


Préchauffer le four à 210°C. Enlever la planche et mettre le pain dans le four.

 


 Laisser cuire 40 minutes
Le pain de mie va monter lors de la cuisson, descendre la grille d'un étage.


Quand le pain est cuit, retirer du plat et laisser refroidir sur une grille

 

 


Nous avons fait se plat hier après midi pour que se matin..........

 


......on déjeune avec une bonne confiture de framboise maison de maman.

 


Un petit déjeuné délicieux, un vrai régal. 

Je referais cette recette assez souvent je pense.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 09:17
Une recette trouvé dans le journal des femmes

pour 6 personnes il faut : 
400g de farine ( ou 300gr de farine T45 et 100gr de farine de seigle)
1 cc de sel
80 gr de cacao non sucré en poudre
300 gr d'eau
2cs de lait
2 sachet de levure boulangère en poudre
1 tablette de chocolat 200gr à pâtisserie

Mélanger les farine, le sel et le cacao en poudre dans un bol de robot pétrin.




Former un puits et déposer la levure puis l'eau et le lait tiédie au micro onde 1 minute.

 


Pétrir avec les crochets 3 à 4 minutes vitesse rapide et 6 à 7 minutes vitesse moyenne.
la pâte doit former une boule qui se détache des parois.

 


Concasser le chocolat en tablette et l'intégrer à la pâte.

 


Pétrir encore 2 minutes doucement.
Réserver la pâte en pâton et laisser lever 1h30 couvert d'un torchon.

 


la pâte doit doubler de volume.

 


Pétrir à nouveau assez rapidement et former des pains, laisser sur une plaque à pâtisserie et laisser lever encore 1 h 30.

 


les pains doivent doubler de volume

 


enfourner à 220°C pendant 35 minutes.

 


Déguster avec une confiture d'orange amère ou du beurre demi sel.
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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 14:02

Pour la fête des mères, j'ai passée plusd e 7 h en cuisine pour préparée un menu un peu plus exceptionnel que d'habitude.

 

J'ai commencée à faire ma pâte sablée avant hier midi afin qu'elle puisse être prête pour le jour j.

 

Comme dit précédemment, je ne peut pas télécharger mes photos sur over blog en se moment je ne sais pas pourquoi (est l'ordi ou overblog!!!?)

 

Si vous voulez voir le billet correctement avec photos et explication rendez vous sur mon nouveau blog et n'hésitez pas à me laisser des com's là bas : Par ICI

 

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