les rillettes

9 Janvier 2014

Rien de tel que du fait maison un goût incomparable.

Nous avons fait nos rillettes avec mon chéri

Rien de bien compliqué mais beaucoup de cuisson.

Mettre de la viande de porc et de la couenne de porc dans une grande gamelle (environ 7 kg)

Mettre a cuire au moins 2h la viande doit se défaire toute seule.

Une fois la cuisson terminer malaxer la viande pour la détacher à la main.

Assaisonner et retirer les morceaux de couenne trop dur à être malaxé.

Mettre les épices que vous souhaitez et mettre en pot

Pour ma part, j’ai choisi de mettre mes rillettes dans des pots de terre et des petits bocaux que je congelerai par la suite;

Remplir les pots et recouvrir d'un peu de saindoux pour éviter que les rillettes sèche.

Laisser refroidir

Une fois les rillettes prises, les démouler et les congeler.
Vous avez aussi la possibilité de les stéréliser;