pain viennois

2 Janvier 2012

Pendant ma semaine avant noël, j'ai voulue préparée des petits pains viennois pour le lendemain de noël.

 J'ai donc fais mes pains viennois et je les ai congelée. 

 il vous faudra : 

 500g de farine 

 250gr d'eau 

 50 gr de beurre 

 30gr de sucre 

 10 gr de sel 

 250gr de lait en poudre 

 25gr de levure de boulanger 

 Préparer par faire le levain avec 50 gr de farine, la levure et la moitié de l'eau tiédie. Laisser fermenter une dizaine de minutes. 

 Mélanger se levain au batteur avec le reste de la farine, le reste d'eau, le sucre, le sel et le lait en poudre. 

 Pétrir jusqu'à se que la pâte se décolle des parois de la cuve. Ajouter le beurre et lisser la pâte. 

 Couvrir d'un linge pendant 1 heure à température ambiante. 

 Rompre la pâte et peser des boule de 50 gr chacune. 

 Placer ces boules dans un moule à cake type silicone ou avec du papier cuisson. 

 Laisser lever à une température avoisinant les 30/35 °C( j'ai poser mes moules sur un radiateur, impec) 

 Badigeonner d'un jaune d'oeuf 

 Cuire à 220°C pendant 15 minutes environ. Le pain doit bien être doré. 

 Au terme de la cuisson, retirer du four et démouler. 