verrines de noël

2 Janvier 2012

Voilà quelques verrines que j'ai réalisée pour notre réveillon de noël.

 pour cette première verrine : pour 6 personnes 

 3 boules de betterave 

 2cs de crème fraîche 

 du vinaigre de framboise 

 poivre 

 Mélanger ces ingrédients ensemble , placer dans le fond d'une verrine et réserver. 

 Préparer la "quenelle" de fromage avec :  

 la moitié d'une boîte de saint môret, 1 cs de crème fraîche. 

 Mélanger et disposer les quenelles à l'aide de petite cuillères. 

 Parsemer une demi noix sur le dessus et réserver au frais jusqu'au moment de servir 

 Voilà pour les premières verrines. 

 La suivante est une verrines de crevettes grises, pamplemousse avocat. 

 Il faut  

 1 barquette (500gr) de crevette grises cuites 

 2avocat bien mûres 

 1 demi pamplemousse 

 Décortiquer les crevettes et couper le demi pamplemousse en tout petits dés, mélanger le tout 

 Placer les avocat couper en morceaux dans un bol mixeur et réduire le tout en purée avec quelques gouttes de tabasco. 

 Placer l'avocat dans le fond de vos verrines et disposer le mélange crevettes pamplemoussde sur le dessus, réserver. 

 La dernière verrines sont une crème d'asperges truffée. 

 bocal d'asperges  

 2-3 cs de crème fraîche 

 1 petit bocal de truffe 

 du vinaigre balsamique 

 des noix de cajou 

 Mixer ensemble la crème et les asperges (garder une tête d'asperge pour chaque verrines). Ajouter un peu de vinaigre balsamique. 

 Couper très finement les truffes et incorporer au mélange. 

 Placer le tout dans une verrine et décorer avec une tête d'asperge dans chaque verrine 

 Parsemer de noix de cajou écrasée grossièrement 

 On a mangés tout ça accompagné d'un punch maison 