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Si une de mes gourmandises vous plait n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire.

 

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  femme-sur-la-cuisine-thumb6333847

18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 16:11

Voilà les photos de notre premier barbecue du week end dernier, il fallait vraiment en profiter et on ne pouvait pas faire autrement que de sortir les barbecue.

 

Merguez et saucisses à l'honneur.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Le premier barbecue de l'année, yes

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Le premier barbecue de l'année, yes

 

Et aussi des escalope de porc, grillé avec un peu d'épices à barbecue (que vous pouvez trouver sur l'ile au épices)


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Le premier barbecue de l'année, yes

 

 

On a déguster le tout avec une bonne salade de riz, superbe ca faisait longtemps que le soleil n'avez pas été aussi généreux, {#}

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 13:57

Voilà une recette d'un filet mignon de porc.

J'ai décidée de la faire à  la moutarde.

 

Tartiner un filet mignon de porc de moutarde bien généreusement (ici c'est de la moutarde mi-forte).

 

Parsemer d'oignon éternel (ou ciboulette)

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, filet mignon de porc à la moutarde

 

Avant d'enfourner arroser avec un peu de vin blanc sec

Enfourner à four chaud à 180°C pendant 45minutes voir 1h. (Vérifier la cuisson)

Un peu avant la fin de la cuisson j'ai ajouter des champignons frais (environ 6-7)

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, filet mignon de porc à la moutarde

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, filet mignon de porc à la moutarde

 

J'ai servie se filet mignon avec des haricots vert.{#}

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, filet mignon de porc à la moutarde

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 18:17
Voilà le boeuf bourguignon de mon homme.

Il n'a pas pensé à prendre de photos mais j'ai au moins le résultat et il est vraiment top
miam
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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 17:16
Voilà le récap de mon week end encore long en cuisine...


Voilà maintenant la recette de mon poulet au citron de samedi soir

pour 7 personnes : 

1kg500 de poulet émincé (ou 7 blancs de poulet)
le jus de 4 citrons
paprika
3 oignons
piment en poudre (piment d'espelette)
sel poivre et autres épices selon vos goût

Couper les blancs de poulets en morceaux

Saupoudrer généreusement des épices




Recouvrir des jus des citrons et laisser mariner dans un récipients.



Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les faires revenir dans un filet d'huile d'olive.



Lorsque les oignons ont une belle couleur ambrée, ajouter les morceaux de poulet normalement égoûtée mais moi j'ai préféré garder le jus des citrons.




Laisser mijoter. 5minutes avant la fin de cuisson, retirer les morceaux de viande et ajouter un peu de crème fraîche et de citron si besoin.
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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 17:16
suite à mes article d'hier, voilà la recette du pâté à la viande que j'ai réalisée pour ce midi.

Après que la viande ai marinée 2 jours (mais 1 jour suffit), 

 

Égoutter la dans une passoire.


 

Récupérer le maximum d'oignon, persil et échalotes qu'il y avait dans le pâté à la viande et placer les dans un hachoir.


 



 

Hacher le tout et mélanger de nouveau à la viande


 

Étaler la pâte de la veille


 

Placer la farce au centre de la pâte au saindoux


 

Couper le surplus des bords et les remonter sur les côtés.


 

Disposer une pâte feuilletée sur le dessus du pâté et faire 2 cheminées. Veiller à bien souder les 2 pâtes.


 

Décorer le dessus de la pâte selon vos goûts.


 

Il ne reste plus qu'à cuire à 180°C pendant 1h30 voir 2h. (il faut bien vérifier que le dessous de la pâte soit bien cuit.)



Déguster avec une salade verte ou de tomates.

voici le lien qui vous ramène à la recette de la marinade et de la pâte au saindoux :  préparation du pâté à la viande
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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 13:36
Pour réaliser le contenu du pâté à la viande, il vous faudra

1kg200 de viande de porc (dans l'épaule)
1 bouquet de persil (fraîchement cueilli)
2 oignons
1 échalote
75 cl de vin blanc
sel et poivre


 


 Mélanger tout les ingrédients.filmer et garder au frais une bonne journée










Pour ce qui est de la pâte, j'ai préparée une pâte brisée au saindoux.


Voilà comment faire : 


500gr de farine
120gr de beurre
120 gr de saindoux
10g de sel fin
4 jaunes d'oeufs
150ml d'eau




Mettre la farine en fontaine.


Disposer au centre tout les ingrédients.

 

 


Incorporer petit à petit la farine, et bien pétrir l'ensemble.


Fraiser la pâte avec la paume de la main et laisser reposer au frais.



Il est conseillé de préparer cette pâte la veille de l'utilisation.


Pour ma part je l'ai faite hier et je m'en servirais que demain donc elle aura eu bien le temps de se reposer.

Demain suite de la recette car on fera l'assemblage et la cuisson. en attendant sa marine et repose dans le frigo, vivement demain, miam.
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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 11:28

Comme dit dans l'article précèdent, j'ai des rôtis qui me reste d'un repas de la veille, je vais vous dire comment je les ai recycler avec mon homme.

 

Hier après midi, nous avons fait une farce avec les rôtis restant (environ 2 )

 

Couper en morceaux le rôtis et mixer

 

P1060307

 

 

 

Ajouter du sel et du poivre, ainsi que 3 oeufs, il restait aussi un peu de sauce alors pas question de jeter, on ajoute!!! On met aussi 2 échalotes, un reste de riz qui accompagnais ces fameux rôtis et on mixe.

 

P1060308

 

Ensuite on trempe de la mie de pain ou de pain de mie dans du lait (ici se sont 2 tranche de pain de mie ainsi qu'un demi paquet de toast). on ajoute au mélange précédent.

 

P1060314

 

Il ne reste plus qu'à mélanger, avec les mains et voilà le résultat

 

P1060315

 

On ajoute si on le souhaite un mélange d'herbes, persil, ail, échalotes,... (déshydraté ou frais).

 

Avec cette farce, nous avons fait des tomates farcis, vider les tomates et les rempli du mélange, un délice.

 

P1060316

 

J'ai servie ces tomates avec de la salade verte pour notre dîner.

 

P1060317

 

P1060319

 

 

 

 

Mais voilà il me reste de la farce et pas qu'un peu donc voilà on décide de faire un feuilletée à la viande qui est actuellement fini de cuire mais pas en photos donc voilà l'étape  :

Dérouler une pâte feuilletée et déposer la farce sur le droite de la pâte

 

P1060320

 

Refermer la partie droite de la pâte sur la farce.Mais faut découper la pâte du côté gauche pour avoir un bord carré. (couper une bande

 

P1060321

 

Fermer l'autre côté par dessus et fermer les bords

 

 

P1060322

 

 

Retourner le pâté et placer la bande coupé auparavant dessus. (coller avec de l'eau)

P1060323

 

Il ne reste plus qu'à décorer et faire nos cheminées

 

P1060324

 

P1060325

Cuire 15 minutes à 210°C et ensuite baisser à 180°C pendant 30-45 minutes

 

 

 

La photos du pâté cuit plus tard car la je m'en vais, bon 1er mai à tous

 

Voilà la photo du pâté à la viande cuit

 

P1060329

 

P1060330

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 11:22

nous avons mangée se jour la du rôti mais en faite on a fait cuire un peu trop de rôti!! Donc il faut manger les "restes".

 

Hier midi, purée avec une tranche de ces fameux rôtis. Mais le rôti sans sauce moi j'aime moyen donc mon homme nous a fait une sauce vigneronne avec le reste de vin rouge de la veille avec  un peu de fond de veau et de crème, vraiment DELICIEUSE!!!

 

Voilà des photos, pas de présentation particulière mais c'est juste pour cette magnifique sauce

 

P1060305

 

P1060304

 

Un vrai régal

 

La suite des articles parlera encore de ces rôtis!!! lol

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 14:13

Pour continuer le repas, mon homme à réalisé un sauté de porc. il était délicieux, on a laissés mijoté tout ça environ 2 h à feu très doux. Bien sûr avant tout ça, il l'a fait dorer sur toute les face dans un peu d'huile d'olive et d'oignons.

 

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Saler et poivrer, il a ajouté un cube bouillon et arrosé d'un peu de vin blanc et d'eau.

 

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Pour faire sa sauce, il a tout simplement lié le tout avec du fond de veau.

 

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miam un vrai régale.

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 13:40

Pour la suite, mon homme a préparer un rôti de veau à la sauce au vin blanc, fond de veau et trompettes de la mort......juste très bon!!!!

 


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Il faut tout d'abord faire revenir des oignons dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Attention ne pas faire trop saisir le veau contrairement à d'autres viandes.

 

bien le faire dorer et aouter du vin blanc en grattant un peu pour décoller les sucs. Ajouter de l'eau et laisser mijoter.28112010203.jpg

 

Un peu avant la fin de cuisson, ajouter les trompettes et du fond de veau (il faut enlever le rôti de la cocotte.)

 

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Laisser épaissir la sauce et servir...

 

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