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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 19:22

Voilà la recette de notre menu de St Valentin que j'ai réalisée

 

Pour 3 ramequins il vous faudra :

 

100gr de truite fumé (ou saumon fumé)

20 cl de crème fraîche liquide légère

3 feuilles de gélatine

le jus d'1/2 citron

1 cc d'aneth

 3 rondelles de citron

 

Trempez tout d'abord les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Couper finement le saumon et le mettre au mixeur avec la crème fraîche et le jus de citron ( veillez à garder 3 tranche de citron). Mélanger ensuite l'aneth.

Verser tout dans une casserole. Dès l'ébullition, retirer du feu.

Ajouter alors la gélatine bien éssorée, remuer pour dissoudre.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

 

Placer les rondelles de citron au fond des ramequins

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

 

Recouvrir du mélange de saumon fumé et laisser prendre minimum 2 h au frigo.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

 

Démouler dans une assiette avec dse la salade (si besoin passé le fond dans l'eau chaude.)

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, panna cotta au saumon fumé (ou truite fumé)

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 13:44

Me revoilà enfin avec une jolie recette j'ai profitée de la st valentin pour pouvoir mettre en ligne ma quiche au thon légère, bien qu'elle a été faite avant, lol!

Mon menu de st valentin sera pour samedi donc je vais essayer de le mettre en tant voulu si je suis dispo ou pas {#}


Alors voyons ce qu'il nous faut


Tout d'abord pour la pâte :


100gr de farine

25 gr de beurre (allégé possible moi ce fut du normal)

2 cs de yaourt brassée 0%

1 pincée de sel


Pour la garniture :

  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche allégée (15 ou 3% de MG)
  • 100gr sachet de gruyère râpé allégé ou pas (moi je n'en ai même pas mis)
  • 1 boîte de thon nature ou 2 tranches de jambon blanc
  • 1 noisette de beurre allégé ou non
  • 1 petite pincée de sel et de poivre

inspiré de : cuisineaz.com

 

Commençons par notre pâte. Mélanger tout les ingrédients au robot ou à la main. Il faut former une belle boule lisse et homogène.

Etaler ensuite sur un plan de travail fariné.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, quiche au thon light (ou pas lol)

 

Préparons ensuite notre garniture en battant les oeufs en omelette.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, quiche au thon light (ou pas lol)

 

Ajouter la boîte de thon égouttée.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, quiche au thon light (ou pas lol)

 

Puis la crème fraîche, saler et poivrer. Mélanger le tout


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, quiche au thon light (ou pas lol)


Foncer un moule à tarte ou comme moi un moule ayant une forme, ici j'ai sortie mon plat en coeur.


Verser alors l'appareil

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, quiche au thon light (ou pas lol)

 

Placer dans un four à 160°C pendant 30 minutes


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, quiche au thon light (ou pas lol)

 

Voilà le résultat


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, quiche au thon light (ou pas lol)

 

Servir avec une salade de mâche


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, quiche au thon light (ou pas lol)

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 15:36

Voilà ma recette des coquilles st jacques mais malheureuseument pas servient dans des coquilles mais dans des ramequins... La recette reste inchangée mais la présentation diffère.

Je n'ai pas toute les photos et pas la final (c'est bien dommage car je n'y ai plus repensée dans le feu de l'action)

 

Pour réaliser ces coquilles st jacques, pour 4 personnes

12 noix de st jacques

2 échalotes

1/4 l de vin blanc sec

50 gr de beurre

30 gr de farine

150gr de creme fraîche

1 jus de citron

1 jaune d'oeuf

chapelure, sel et poivre

 

Dans une sauteuse mettre les noix avec le vin et portez à ébullition pendant 2 minutes. Laissez tièdir les noix dans le vin.

Emincez alors les échalotes le temps que tout tiedisse.

Disposez les noix dans les ramequins, (ou les coquilles si vous avez la chance de les avoir)

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, coquilles st jacques

 

Mettre alors les échalotes dans le vin blanc, faire réduire de moitié.

Pendant se temps, mélangez farine et beurre. dans une casserole, incorporez le vin pour délayer (comme une béchamel)

Mélanger jusqu'à épaissisemnet de la sauce. Donnez 1 ou 2 bouillon.

Hors feu ajoutez le jus de citron et le jaune d'oeuf.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, coquilles st jacques

 

Napper les noix de st jacques de cette sauce et saupoudrez de chapelure. Placez sous le gril quelques instants et servir de suite.

 

Pour décorer mes coquilles, j'ai réalisée des forme en pâte feuilletée pour accompagner le tout

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, coquilles st jacques

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 15:16

Voilà mes macarons, une réussite!!!

Très contente de voir ces beaux macarons........

Voilà la recette pour 20-30 macarons.

3 blancs d'oeufs

200 gr de sucre glace

125 gr de poudre d'amande

15 gr de chocolat en poudre Van Houten

30 gr de sucre en poudre

 

20 gr de chocolat noir pâtissier

80 gr de beurre

30 gr de creme fraîche épaisse

 

Commencez par mixer finement et longuement le cacao en poudre, le sucre glace et l'amande en poudre.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Placer les blancs d'oeufs dans un robot et les monter en neige très ferme avec 1 cs de sucre quand le fouet laisse des marques.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Voilà le mélange cacao une fois mixer, maintenant il faut absolument le tamiser....


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Mettre le reste de sucre en poudre une fois les blancs bien lmonter, mettre du colorant alimentaire si vous désirez colorer vos coques (moi pas besoin, le cacao a suffit)


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Résultat du mélange cacao une fois tamiser


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Incorporez alors les poudres dans les blancs en mélangeant délicatement, cela doit former un ruban lourd : le mélange est alors prêt.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Remplir une poche à douille et former alors des coques d'environ 3 cm de diametre, moi j'ai utilisée la planche expres et les patron que l'on peut imprimer sur le site pure gourmandise (site formidable entre autre)

Laisser les croûter à l'air libre une vingtaine de minutes.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Cuire maintenatn ces dernieres 15 minutes à 150°C

Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant fondre à feu doux le chocolat noir le beurre puis la creme.

Mélangez et lissez.

Résevez


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Voilà la cuisson de nos coques prête, on peut voir cette bas formant un peu de la dentelle. J'étais bien contente de la voir.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Il suffit alors de mettre la ganache entre deux coques et de laisser refroidir un peu au frigo


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Ca part bien plus vite que de les préparer lol


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 14:36

Rattrapons ce retard, retour au mois de decembre ou j'ai fais cette bûche chocolat et poire

 

Cela ressemble à une grosse charlotte.


Pour réaliser cette recette il vous faudra :

environ 30 biscuits à la cuillère

1 sachet de sucre vanille

200 gr de chocolat

6 oeufs (blancs et jaunes séparés)

4 cs de creme fraîche épaisse

2 cs de sucre glace

4 cs de café

 

Tapisser un moule de biscuits trempés dans le café

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires


Préparez la mousse au chopcolat, concassez le chocolat, le mettre chauffer dans une casserole  au bain marie ou au micro ondes afin d'obtenir un mélange liquide homogène.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes et le sucre vanillé à la préparation chocolatée. Mélangez. Réservez 1/3 de la préparation dans un bol au frais.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez 1 cs de sucre glace.

Versez alors les blancs dans la préparation au chocolat, mélangez à la spatule délicatement.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Taillez en lamelles des poires au sirop et tapissez le fond du moules sur les biscuits.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Recouvrir alors de mousse au chocolat


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Et recouvrir des biscuits  à la cuillère. ( Je n'ai pas trempée cela)

Mettre au frais toute une nuit.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Le jour meme, recoiuvrir du reste de chocolat et creme fraîche (pour moi le résultat ne fut pas terrible) quand je la referais; je ferais mon glacage le jour meme.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Voilà le resultat

Cette recette est très simple et très bonne.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 18:02

 noel 2012

Pour reprendre en ce mois de janvier, voilà ma table de noel (et oui  mieux vaut tard que jamais)

pour commencer voilà les photos de mes centres de table faits maison, de mes menus et marque place, le tout  maison aussi.

Suivit de a table or argent et bronze. Je vous laisse découvrir

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

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Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

 

Et maintenant je n''ai plus qu'à vous souhaiter une très bonne année 2013

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 17:18

Juste ce petit message pour vous souhaitez a tous une très bonne année 2013

Toujours autant de partage culinaire, et de très bonne rercettes.

 

2013.jpg

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 14:16

Voilà les menus de notre noel 2012

 

des bouteilles en guise de gabarits trouvées sur internet (dans google images taper gabarits bouteille menu)

 

Grace à un embosseur et des tampons, créer le devant et derrière du menu

embosser est très simple, il suffit de faire le tampon, recouvrir de poudre spécial embossage et de chuffer avec l'embosseur pour faire fondre les paillettes....... et voilà ce q ue ca donne

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes menu pour noel

 

Pour le centre j'ai reformulée mes plats et j'ai collée le tout à l'interieur.

 

J'ai ensuite décorée avec des étoiles argentées pailletées.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes menu pour noel

 

Voilà le final, ils seront disposé sur la table du réveillon de noel pour les invités.

Vous l'aurez compris que mon théme et l'argent et or.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes menu pour noel

(désolé pour la dernière photo qui n'est pas incliné correctement)

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 13:31

Voilà ce qui m'a pris pas mal de temps, des sculptures entre autre.

 

Ce fut ma grande premiere pour le modelage à la pâte àmodeler séchant à l'air libre et je suis plutot contente du résultat. je vous laisse regarder

 

Ces petites figurines viendront surement décorer ma table

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, sculpture de noel

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, sculpture de noel

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, sculpture de noel

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, sculpture de noel

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 11:44

Voilà une recette toute simple à réaliser et qui est très bonne...

 

Il suffit d'avoir des dattes et de la pâte d'amande.

 

Après rien de plus facile fendre en 2 la datte, enlever le noyau et fourrer avec de la pâte d'amande., et c'est fini.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Dattes fourées à la pâte d'amande

 

Et voilà le résultat final.

Aussi vite préparé que mangé.{#}

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Dattes fourées à la pâte d'amande

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