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Bienvenue à tous sur mon blog, je vous souhaite une bonne visite.

Si une de mes gourmandises vous plait n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire.

 

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  femme-sur-la-cuisine-thumb6333847

8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 15:36

Voilà ma recette des coquilles st jacques mais malheureuseument pas servient dans des coquilles mais dans des ramequins... La recette reste inchangée mais la présentation diffère.

Je n'ai pas toute les photos et pas la final (c'est bien dommage car je n'y ai plus repensée dans le feu de l'action)

 

Pour réaliser ces coquilles st jacques, pour 4 personnes

12 noix de st jacques

2 échalotes

1/4 l de vin blanc sec

50 gr de beurre

30 gr de farine

150gr de creme fraîche

1 jus de citron

1 jaune d'oeuf

chapelure, sel et poivre

 

Dans une sauteuse mettre les noix avec le vin et portez à ébullition pendant 2 minutes. Laissez tièdir les noix dans le vin.

Emincez alors les échalotes le temps que tout tiedisse.

Disposez les noix dans les ramequins, (ou les coquilles si vous avez la chance de les avoir)

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, coquilles st jacques

 

Mettre alors les échalotes dans le vin blanc, faire réduire de moitié.

Pendant se temps, mélangez farine et beurre. dans une casserole, incorporez le vin pour délayer (comme une béchamel)

Mélanger jusqu'à épaissisemnet de la sauce. Donnez 1 ou 2 bouillon.

Hors feu ajoutez le jus de citron et le jaune d'oeuf.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, coquilles st jacques

 

Napper les noix de st jacques de cette sauce et saupoudrez de chapelure. Placez sous le gril quelques instants et servir de suite.

 

Pour décorer mes coquilles, j'ai réalisée des forme en pâte feuilletée pour accompagner le tout

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, coquilles st jacques

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Published by passion_cuisine - dans poisson
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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 15:16

Voilà mes macarons, une réussite!!!

Très contente de voir ces beaux macarons........

Voilà la recette pour 20-30 macarons.

3 blancs d'oeufs

200 gr de sucre glace

125 gr de poudre d'amande

15 gr de chocolat en poudre Van Houten

30 gr de sucre en poudre

 

20 gr de chocolat noir pâtissier

80 gr de beurre

30 gr de creme fraîche épaisse

 

Commencez par mixer finement et longuement le cacao en poudre, le sucre glace et l'amande en poudre.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Placer les blancs d'oeufs dans un robot et les monter en neige très ferme avec 1 cs de sucre quand le fouet laisse des marques.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Voilà le mélange cacao une fois mixer, maintenant il faut absolument le tamiser....


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Mettre le reste de sucre en poudre une fois les blancs bien lmonter, mettre du colorant alimentaire si vous désirez colorer vos coques (moi pas besoin, le cacao a suffit)


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Résultat du mélange cacao une fois tamiser


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Incorporez alors les poudres dans les blancs en mélangeant délicatement, cela doit former un ruban lourd : le mélange est alors prêt.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Remplir une poche à douille et former alors des coques d'environ 3 cm de diametre, moi j'ai utilisée la planche expres et les patron que l'on peut imprimer sur le site pure gourmandise (site formidable entre autre)

Laisser les croûter à l'air libre une vingtaine de minutes.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Cuire maintenatn ces dernieres 15 minutes à 150°C

Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant fondre à feu doux le chocolat noir le beurre puis la creme.

Mélangez et lissez.

Résevez


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Voilà la cuisson de nos coques prête, on peut voir cette bas formant un peu de la dentelle. J'étais bien contente de la voir.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Il suffit alors de mettre la ganache entre deux coques et de laisser refroidir un peu au frigo


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

 

Ca part bien plus vite que de les préparer lol


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, macarons au chocolat

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Published by passion_cuisine - dans gourmandises
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 14:36

Rattrapons ce retard, retour au mois de decembre ou j'ai fais cette bûche chocolat et poire

 

Cela ressemble à une grosse charlotte.


Pour réaliser cette recette il vous faudra :

environ 30 biscuits à la cuillère

1 sachet de sucre vanille

200 gr de chocolat

6 oeufs (blancs et jaunes séparés)

4 cs de creme fraîche épaisse

2 cs de sucre glace

4 cs de café

 

Tapisser un moule de biscuits trempés dans le café

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires


Préparez la mousse au chopcolat, concassez le chocolat, le mettre chauffer dans une casserole  au bain marie ou au micro ondes afin d'obtenir un mélange liquide homogène.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes et le sucre vanillé à la préparation chocolatée. Mélangez. Réservez 1/3 de la préparation dans un bol au frais.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez 1 cs de sucre glace.

Versez alors les blancs dans la préparation au chocolat, mélangez à la spatule délicatement.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Taillez en lamelles des poires au sirop et tapissez le fond du moules sur les biscuits.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Recouvrir alors de mousse au chocolat


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Et recouvrir des biscuits  à la cuillère. ( Je n'ai pas trempée cela)

Mettre au frais toute une nuit.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Le jour meme, recoiuvrir du reste de chocolat et creme fraîche (pour moi le résultat ne fut pas terrible) quand je la referais; je ferais mon glacage le jour meme.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

 

Voilà le resultat

Cette recette est très simple et très bonne.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, buche a la mousse chocolat et poires

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Published by passion_cuisine - dans repas de fêtes
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 18:02

 noel 2012

Pour reprendre en ce mois de janvier, voilà ma table de noel (et oui  mieux vaut tard que jamais)

pour commencer voilà les photos de mes centres de table faits maison, de mes menus et marque place, le tout  maison aussi.

Suivit de a table or argent et bronze. Je vous laisse découvrir

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

 

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, ma table de noel 2012

 

Et maintenant je n''ai plus qu'à vous souhaiter une très bonne année 2013

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Published by passion_cuisine - dans déco de table
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 17:18

Juste ce petit message pour vous souhaitez a tous une très bonne année 2013

Toujours autant de partage culinaire, et de très bonne rercettes.

 

2013.jpg

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Published by passion_cuisine - dans divers
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 14:16

Voilà les menus de notre noel 2012

 

des bouteilles en guise de gabarits trouvées sur internet (dans google images taper gabarits bouteille menu)

 

Grace à un embosseur et des tampons, créer le devant et derrière du menu

embosser est très simple, il suffit de faire le tampon, recouvrir de poudre spécial embossage et de chuffer avec l'embosseur pour faire fondre les paillettes....... et voilà ce q ue ca donne

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes menu pour noel

 

Pour le centre j'ai reformulée mes plats et j'ai collée le tout à l'interieur.

 

J'ai ensuite décorée avec des étoiles argentées pailletées.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes menu pour noel

 

Voilà le final, ils seront disposé sur la table du réveillon de noel pour les invités.

Vous l'aurez compris que mon théme et l'argent et or.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, mes menu pour noel

(désolé pour la dernière photo qui n'est pas incliné correctement)

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Published by passion_cuisine - dans déco de table
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 13:31

Voilà ce qui m'a pris pas mal de temps, des sculptures entre autre.

 

Ce fut ma grande premiere pour le modelage à la pâte àmodeler séchant à l'air libre et je suis plutot contente du résultat. je vous laisse regarder

 

Ces petites figurines viendront surement décorer ma table

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, sculpture de noel

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, sculpture de noel

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, sculpture de noel

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, sculpture de noel

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Published by passion_cuisine - dans divers
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 11:44

Voilà une recette toute simple à réaliser et qui est très bonne...

 

Il suffit d'avoir des dattes et de la pâte d'amande.

 

Après rien de plus facile fendre en 2 la datte, enlever le noyau et fourrer avec de la pâte d'amande., et c'est fini.

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Dattes fourées à la pâte d'amande

 

Et voilà le résultat final.

Aussi vite préparé que mangé.{#}

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Dattes fourées à la pâte d'amande

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Published by passion_cuisine - dans gourmandises
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 11:42

Voila une solution pour finir les restes de raclettes. Très simple.

Couper les pommes de terre qui reste en rondelles les mettre dans une poêle et faire dorer

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Finir les reste de raclette

 

Mettre la charcuterie restante ou au choix moi jambon blanc et andouille.... laisser chauffer

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Finir les reste de raclette

 

Finir par le fromage et laisser fondre, manger avec une salade.miam

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Finir les reste de raclette

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Published by passion_cuisine - dans plat
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 11:24

Me revoilà avec pratiquement 1 mois d'absence sur mon blog mais pas trop le temps de poster en ce moment.


J'ai pleins de nouvelles recettes à vous mettre et aussi de la déco de noel d'ou mon absence assez longue.

Aujourd'hui je vous prpose mon parmentier de canard.


Pour cela il vous faudra :


5 cuisses de canard (confites si possible, moi elles ne l'étaient pas)

sel et poivre

Pour la purée :

1kg de pommes de terre

du lait (selon la texture voulue)

sel

gruyère râpé



Commençons par notre purée maison.


Lavez et éplucher les pommes de terre.

Les couper en morceaux. Les mettre cuire dans de l'eau salée.

Une fois cuitent, égouttez les. On peut alors écraser les pommes de terre en ajoutant du lait. J'ai mis mon lait sans mesurer d'où l'absence de mesure car cela dépend de comment on veut notre purée donc à vous de juger en versant de petite quantité à chaque fois.

Voilà pour ma purée


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Je l'ai disposer dans le fond de mini cocottes....

Réserver


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Pendant la cuisson de mes pommes de terre, cuire les cuisses de canard non confites pour justement leurs donner un peu l'aspect.

Pour cela les placer dans un plat allant au four et saler poivrer seulement car le gras que vous voyez dans mon plat est seulemtn celui des cuisses. ( j'ai ajoutée un peu de ce gras à ma purée){#}


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Une fois les cuisses bien cuitent (soient environ 2 h apres), les décortiquer encore chaude.

Les mettre alors par dessus la purée


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Recouvrir alors de purée puis de gruyère râpé.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Vu qu'il me restais du canard, j'ai ajoutée à cette derniere des trompettes des morts pour allonger un peu{#}

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

J'ai alors mis tout ça dans un grand plat recouvert le tout d'emmental râpé et le tour était joué


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Faire gratiner le tout 40 minutes environ afin de réchauffer et faire fondre le gruyère du dessus.

Voilà le résultat.


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Un vrai régal, miam{#}


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

 

Et voilà le deuxième plat tout aussi bon!!!!!


Blog de passioncuisine58 : On passe à table avec Passioncuisine, Parmentier de canard

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Published by passion_cuisine - dans plat
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